Αγαπητοί φίλοι,
Με ιδιαίτερη χαρά και συγκίνηση παρευρίσκομαι απόψε στην παρουσίαση του βιβλίου του Ριζοκαρπασίτη φίλου μου Ηλία Μανιταρά, «Η μνήμη της γεύσης και του μόχθου».
Με το βιβλίο αυτό, ο Ηλίας Μανιταράς καταφέρνει να υπογραμμίσει τον άρρηκτο συναισθηματικό δεσμό όλων των Καρπασιτών με τον τόπο τους. Καταφέρνει να μεταδώσει τη φιλοξενία τους, τη σχέση τους με την ύπαιθρο, την ιστορία και τον πολιτισμό, τα ήθη και τα έθιμά μας.
Μέσα από τα μεθυστικά αρώματα των τοπικών εδεσμάτων, αναδιπλώνονται μνήμες από την αγαπημένη μας Καρπασία. Μνήμες της χαράς και του γλεντιού, μνήμες της γης και του μόχθου, μνήμες των ισχυρών δεσμών των Καρπασιτών.
Γραφική και λοφώδης, η χερσόνησος της Καρπασίας. Χρώματα και γεύσεις που δένουν τόσο αρμονικά, που θαρρείς πως ο Θεός έβαλε σε αυτό το μικρό κομμάτι γης όλη Του την αγάπη. Τόπος ήρεμος και φιλόξενος που συναρπάζει και αιχμαλωτίζει την ψυχή των επισκεπτών.
Απέριττοι και γνήσιοι οι Καρπασίτες. Απέριττη και γνήσια η κουζίνα τους! Η Ριζοκαρπασίτικη και γενικότερα η Καρπασίτικη κουζίνα βασίζεται στα φρέσκα υλικά, τα δοσμένα με τόση γενναιοδωρία και αγάπη από τη μητέρα φύση.
Τη γενναιοδωρία αυτή της φύσης και την αγάπη των Καρπασιτών για τον τόπο τους, προσπάθησε ο φίλος Ηλίας Μανιταράς να μας μεταφέρει μέσα από το βιβλίο του. Και τα κατάφερε! Πρόκειται για ένα βιβλίο μοναδικό στο είδος του, αφού δεν αρκείται στην περιγραφή των αυθεντικών εδεσμάτων, των εργαλείων, σκευών και του οικιακού εξοπλισμού του Ριζοκαρπάσου, αλλά προχωρεί ένα βήμα παραπέρα, στην ερμηνεία και ετοιμολογία της καρπασίτικης τοπολαλιάς και στην ιστορική αναφορά σε σχέση με το κάθε έδεσμα που παρουσιάζεται.
Η λεπτομέρεια και η παραστατικότητα με την οποία παρουσιάζεται η πτυχή αυτή της παράδοσης της Καρπασίας, φανερώνουν την αγάπη την οποία ο Ηλίας Μανιταράς διοχέτευσε σε αυτή του την έκδοση. Αποτελεί ακόμα την απάντηση στις προτροπές της αγαπημένης του συζύγου και συμμαθήτριας μου που έφυγε πρόωρα από τη ζωή.
Με αφορμή το βιβλίο αυτό, η μνήμη ξαναγυρίζει στα χρόνια εκείνα…τα όμορφα, τα αγνά, τα αληθινά. Ταξιδεύει πίσω σε πρόσωπα που σημάδεψαν τη καρδιά μας και γεύσεις που χάραξαν τη ψυχή μας. Η μνήμη, μας ξαναγυρίζει σε τόπους τόσο παραμυθένιους, αλλά συνάμα και τόσο δικούς μας….στην Καρπασία μας!...
Θα ήθελα να ευχαριστήσω το συγγραφέα του βιβλίου κ. Ηλία Μανιταρά, για την ανεκτίμητη προσφορά του, τόσο για την ιστορική παρακαταθήκη που παρουσιάζουμε σήμερα, όσο και για τις προσπάθειές του να διατηρήσει άσβεστο τον πόθο της επιστροφής. Η έκδοση αυτή θα αποτελέσει μια υπενθύμιση και άσβεστο φάρο για αυτούς που έζησαν και γεύτηκαν τις γεύσεις του Ριζοκαρπάσου, και μια ευκαιρία μελέτης και γνωριμίας με την ιστορία για τις νεότερες γενιές.
Εύχομαι, μέσα από τα βάθη της καρδίας μου, όπως η επόμενη εκδήλωση σε σχέση με την ιστορία και τις παραδόσεις του τόπου μας, πραγματοποιηθεί στο ελεύθερο από τα τουρκικά στρατεύματα Ριζοκάρπασο.